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消费观点Q奶吧的前世今生
  来源Q?span style="color:#C60C0F">新浪微博 发布旉Q?span style="color:#C60C0F">2016-03-09 19:41 ?span class="rightcontext">大字 中字 ?/td>
分n刎ͼ
  不知从什么时候vQ居民社区零星冒Z一U叫“奶吧”的出售牛奶的店面Q进ȝ看,场地较小Q有营业执照Q前部分装修得挺q净Q有桌椅供顾客坐着喝奶Q后部分属于加工区,加工讑֤陋,没有设备,也提供不出监部门的报告,问店员牛奶哪里来Q答案是在某某郊区奶牛场。多数奶吧竟焉生酸奶Q酸奶是要接U活的^酸菌Q接U环境和人员要求都极高的Q以奶吧现有条gQ如何保证酸奶安全?W者由于长期从事食品安全工作,也清楚国家对牛奶的生产和销售要求极严,Z职业敏感Q对奶吧的问题,我觉得是个安全隐患,l过一D|间的观察和思考,整理Z下几个问题,不一定正,仅供消费者和监管部门参考?/div>

  1.奶吧的瓶装牛奶安全吗Q?/div>
    
  所谓奶吧,是在街边的一店面内,l过单装修,收购农户送来的生鲜牛乻I没有l过M质量,对牛乌行简单的加热处理Q销售给q店֮的一U经营模式。按目前的食品安全法规来判断Q奶吧就是个作坊?br />  
      ֮只要癑ֺ一?ldquo;食品安全?rdquo;Q就能找到相x律:
   
  “ W四十六?食品生企业应当׃列事制定ƈ实施控制要求Q保证所生的食品符合食品安全标准:
Q一Q原料采购、原料验收、投料等原料控制Q?/div>
Q二Q生产工序、设备、贮存、包装等生关键环节控制Q?/div>
Q三Q原料检验、半成品验、成品出厂检验等验控Ӟ
Q四Q运输和交付控制?rdquo;

  q一法律条款的意思很明白Q凡是生产出来销售给֮的品,必需l过几道严格的检验控制。首先是生前的原料把养I原料不合|后面生再努力也无济于事Q所谓y妇难为无c之炊。对于奶吧来_其主要的原料是生鲜Ӟ国家标准GB 19301—2010和相x律法规中规定的生鲜奶的安全指标有20多项要求Q铅、铬、L、ȝ、农药残留、抗生素、黄曲霉毒素、三聚氰胺等{。这些检,正规的^品公叔R要配备充的人、胦、物才能完成。D个例子说吧,铅的设备,全套下来?00多万元;黄曲霉毒素、三聚氰胺的讑֤全套下来?00多万元;q还仅仅是设备配|?br />
  人员呢,L要正规大学本U毕业两q以上的U班生,才能有真正的技术。检场所也有很高的要求,比如场所的温度湿度有严格的控制等{,q些都是奶吧望尘莫及的。再来看看奶吧的情况Q收q来的生鲜奶Q根本不做Q何检,也没有能力去做这个把兟뀂因为整个奶吧,装修、设备全部加h充其?0万元Q如果生鲜奶中含三聚氰胺或黄曲霉毒素、农药残留超量之cL么办?那就是顾客自食其果呗?长期食用三聚氰胺或黄曲霉毒素、农药残留超量的食品Q后果就不用W者细qC。现在想惻I是不是很后怕呢Q?/div>
     
  其次是半成品把兟뀂众所周知Q^品是营养非常丰富的食品,乛_生q程中的微生物控刉怸根{正规的乛_公司Q在生q程中,都有规范的操作规E和作业指导书来指导生QQ何一个工序都不是操作工想怎么做就可以怎么做的Q都必需严格按科学的作业指导书来做。在整个生q程中,q有专职的在U品控员监督操作工的操作和控制每一个工序的作业参数。同时还有专职的人员随时取样以验证操作工是否按标准要求生。再来看看奶吧的情况Q从头到N是老板或雇?-2人操作,几个盆盆碗捣鼓几下Q没有h监督。爱清洁的倒也好,不爱清洁的,唉,不敢往下想了。与光择怿奶吧捣鼓的品,不如选择自己亲自在家捣鼓呀Q因为奶吧实实在在就是家庭作坊啊?/div>
   
  说了q么多,大家现在明白了一点,奶吧处于无监状?而正规^品厂时时d都在国家监管之中,每年对一个^品厂的品在市场上抽查上千批?一有问题就会曝?谁安全谁有风?有点头脑的亲们一惛_会明?更何况还有个q法成本问题,奶吧一旦出问题,最多关门了?像很多容发店收到顾客充值款后h间蒸发,而^品工厂出问题,不仅是经上的巨大损?多年?苦心l营h的品牌就付之东流?几千号员工也会丢掉饭?哪家乛_厂敢掉以d?

  有些奶吧Q会把牛奉入֮家庭,而且h特别? 你以为是高大上的Uh订制Q实则是拿自q健康当儿戏,试想Q上臛_Ӟ下至各食药监管部门Q都视^品行业ؓ风险很高的行业,一个食品安全专业知识欠~的作坊,能提供给你安全的保证吗? 食品安全,人命兛_,亲们Q你们意识到了风险吗Q?nbsp;

  2.Z么说“订购奶吧的牛奶营L法得C?rdquo;Q?/div>

  前面W?个问题,主要说的是奶吧送到居民家中的牛Ӟ安全没有保障Q其实,营养价g是无法得C证的。这是因为:牛奶营养成分易受乳牛的品U、个体差异、泌x、年龄、饲料、季节、气温、挤奶状况及健康状况{因素媄响而有所不同QQ何牧场,送到乛_厂的生^Q每一批的蛋白质脂肪等营养成分都是不同的,生^q厂要进行营L分检,加工前要用专业的讑֤和A器进行营L分标准化Q生产结束还要检,以确保每一瓶出厂的产品Q其营养含量是基本一致的Q能够达到国家规定的标准?/div>

  而奶吧对送来的鲜Ӟ没有条gq行营养成分,对加工处理好的成品同h法检,q样Q送到居民家中的牛Ӟ可能今天高明天低,完全不知道牛奶成分是怎样的,l牛x水提供了可能。加之没有标准,国家监督部门也不抽检。所以说Q?ldquo;订购奶吧的牛奶营L法得C?rdquo;的说法是很有依据的?/div>

  W者发C些奶吧居然还生p酸奶Q很好奇Q一锅子原生态的含正常脂肪的生奶Q他如何让其中的脂肪分离出来呢?正规乛_厂用奶油分Lq行p处理Q奶吧什么也没有Q是怎么做到的呢Q于是到某一奶吧购买p酸奶两瓶Q送到机构检脂肪,l果是脂肪含量ؓ2.2%Q而脱脂的意思是脂肪为零Q这不明摆着骗h吗?后来有一曑֜奶吧打过工的伙告诉W者,他店里的p奶其实是全脂奶加热煮熟Q静|,上的奶皮揭去Q剩下的是p奶了Q至于其中脂肪含量是多少Q就不知道了?/div>

  3.Z么少数顾客放弃大品牌牛奶Q而选择又贵又不安全的奶吧牛Ӟ

  主要是因为奶吧利用了֮“늚是好的”心理和顾客自׃对^品知识不专业的特点,再加上能说会道的女帅哥Q看上去高大上的送奶车及奶箱Q一些顾客就在不知情、无心理防备的情况下Q误认ؓ奶吧牛奶是高端牛Ӟ而选择了奶吧的高h牛奶。其实,对于聪明的顾客或者说是对自己和家人健庯责Q的顾客,要弄清楚事实真相Q方法太单了Q你只要q旉Q全E观察奶吧一天的q作Q就水落矛_了:你先观察奶吧原料奶是怎么q进奶吧的;人员有无健康证明Q奶吧加工之前有没有;是用什么设备加工出来的Q加工完成后是否有检;能否提供监督部门的检合格报告,{等。然后,你再d观一下当C^品厂是怎么q行生和品质控制的Q眼见ؓ实,两者一比较Q就什么都明白了?/div>

  目前市场上,奶吧说服֮购买的主要理由是Q什么都不添加。――既然什么都不添加,讑֤那么陋,不用交税Q成本应该更低,凭什么一瓶奶卖到6元,甚至8元?奶吧在此隐含了这U逻辑Q正规^品厂的牛奉是掺了水或者添加了各种d剂的Q而且q些d剂都是对Z是不好的Q而我奶吧什么都不添加,因此我的牛奶要卖得比乛_厂品h格翻番!――事实ƈ非如此,正规乛_公司各种产品都有Q既有什么也没加的天然牛Ӟ也有d了某些有益于Z健康的营L分的牛奶Q而且加什么,加多,加到哪里Q都有国家法规明规定,在监督机关监督下才能上市Q^品厂要做的是客观标注Q给֮?ldquo;知情?rdquo;?ldquo;选择?rdquo;。ؓ了满x些崇?ldquo;牛奶应该天然原生态、不dM东西”的顾客需求,正规乛_厂都推出了相应的无添加牛奶?/div>

  有些֮׃受到以前数乛_公司质量问题的媄响,以及数媒体的误|Ҏ规^品厂的品生逆反心理Q{而购买安全风险更巨大的奶吧牛Ӟ后果如何可想而知?/div>
作ؓ消费者的我们Q客观了解了相关情况后,是l选择奶吧牛奶Q还是选择正规乛_公司产品Q答案应该很清楚了吧Q?/div>
Q作者:矛_通)
  责Q~辑Q?/span>xiaobo
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